以戳洞的錫箔紙當蓋子的作用──是讓煮汁蒸發緩慢，使香菇能充分吸收煮汁。
干香菇10朵，錫箔紙1張，日式高湯200㏄，味醂30㏄，砂糖25公克，醬油30㏄
1.將香菇洗凈泡軟後，切去菇柄備用。 2.將全部的調味料煮開後加入作法1的香菇，一同放入鍋中以小火烹煮，並於上方加蓋錫箔紙，直至湯汁收干為止。
