原料
西米: ， 紅西柚: ， 蘋果芒: ， 綿白糖: ， 淡奶油: ， 椰漿: ， 三花淡奶:
步驟
1紅西柚我們需要去皮，然後將西柚果肉拆成絲狀
2正常來說，還有一個食材是甜品專用糖漿，但我覺得如果自己在家做的話，沒必要買它了，用綿白糖自己熬制即可。比例是綿白糖與水按1：1的比例放入鍋中，開火，邊熬邊攪拌。15分鐘即可。晾涼備用
3熬好的糖漿
4我們還需要果蔬打汁機，將芒果去皮後用勺子舀出果肉，放入打汁機，還需留四分之一切成一厘米見方的小粒，待最後我們放置在成品之上做點綴。至於芒果的數量，因人而異吧，用三個到四個都無所謂的
5切芒果粒有個小竅門，就是先將芒果切下一半，然後用手托住果皮，拿小刀將果肉劃十字花刀，滑到果皮處為宜。最後，用手將果皮向下捲曲，芒果肉自然就成塊狀呈現了。再用小刀依次切下即可
6除了芒果，用果汁機攪拌前還要加入適量的蛋奶油以及椰漿、三花淡奶、飲用水和熬好的糖漿。您若問了，比例究竟是多少啊，我想這個還是因個人喜好吧，但我把我做時的比例列出，僅供參考。以2斤芒果為例，椰漿20毫升、三花蛋奶40毫升、淡奶油少許、飲用水10毫升、糖漿10毫升。放入前，淡奶與椰漿可以放入鍋中煮開，晾涼後再使用
7一切都放好後，就要開始打汁了，打好的芒果汁應該呈粘稠狀
8除此之外，我們還有個重頭戲，就是西米了。煮西米相對來說是要有點耐心的，因為要使西米粒粒飽滿，有彈性，Q感十足的話，最好煮兩遍。第一遍，將100克西米先用清水浸泡半個小時，然後鍋中煮水。水開後將西米放入，此時一定要不停地用勺子攪拌，避免西米粘連，持續12分鐘左右，關火，將西米倒入笊籬，沖冷水完全過涼，然後，鍋中再次煮開水，水開後倒入西米，煮第二遍，持續七分鐘，倒出過涼
9煮第一遍後西米中間還有些許白點
10煮第二遍後西米就各個晶瑩剔透了
11最後就是我們的「裝裱」時刻了，取一個玻璃碗或冰激凌杯，先放入適量的西米墊底，然後倒入打好的芒果汁。芒果汁倒入後，要用勺子攪拌均勻，使西米與芒果汁充分融合。最後，將芒果粒輕輕放在上面，最頂端撒入一點點紅西柚絲。由此，一杯香濃味美、色彩艷麗的絕美甜品——楊汁甘露，就做好啦。快嘗嘗，不必港式茶餐廳的茶吧？
小技巧
以上的加工步驟大家可以根據實際情況依次或分次進行，有些步驟是可以同時進行的。譬如煮西米時就可以進行其他程序的加工。 冰鎮的楊汁甘露似乎會更美味一些，如果條件允許，打汁的時候加入一些冰塊進去，可以免去放置冰箱冰鎮的等待了。
