茄丁: ， 肉丁: ， 料酒: ， 生抽: ， 薑末: ， 蔥花: ， 蒜瓣: ， 西紅柿丁: ， 油: ， 八角: ， 香菜:
1茄子留皮切丁，肉丁用料酒、生抽、薑末腌制半小時，準備好蔥花、薑末、蒜瓣
2西紅柿去皮切丁
3油熱後薑末、八角、蔥花熗鍋、下肉丁煸炒至出油
4倒入茄丁不斷翻炒、不時加幾個蒜瓣炒在一起
5不斷翻炒至用鍋鏟可輕易切斷茄丁
6加生抽、糖、鹽、魚露調味，倒入西紅柿丁翻炒均勻，加蒜瓣出鍋，澆在煮好的掛麵上
7可加一點香菜提鮮
