原料
植物油: 40克， 牛奶: 80克， 香草莢: 1/2根， 低筋麵粉: 50克， 奶粉: 30g， 蛋白: 165g（可以多達185g，但不可再少了）， 細砂糖: 50克， 檸檬汁: 適量
步驟
1香草精、植物油和牛奶稱量在打蛋盤裡，用手抽混勻看不到漂浮的油星即可。 另外為什麼我要拍下奶粉？因為很多菜譜寫的要脫脂奶粉，且不說脫脂奶粉不香，這東西家裡根本就沒有誒~所以大家用全脂奶粉沒問題的，如果有脫脂奶粉就用脫脂吶，這一點根本無需糾結。
2奶粉和低粉過篩，細節不可忽略。 一定要過篩。
3和牛奶植物液混勻，大家看到這時候麵糊非常干。 因為一開始按照原配方50g牛奶做的。
4按照我的常識，這部分麵糊干到這個程度跟蛋白混合簡直就是災難！ 蛋白肯定消泡到則！ 所以果斷調整，加牛奶！ 加了30g牛奶！ 這才是正確的麵糊！ 任何麵糊跟蛋白混合前，必須可以流動！ 要不然！不消泡要飛天！
5打發蛋白霜~ 蛋白+檸檬汁打到粗泡，後面分三次加入細砂糖，打到彎勾狀態就好~
6開始混合麵糊啦~ 取1/2蛋白霜和麵糊混合。
7再倒回蛋白盤裡，繼續混勻。 做好的天使蛋糕卷麵糊是這樣的，任何蛋糕卷麵糊絕對是可以流動且可以堆疊且細膩的，要不然肯定是消泡了。【有一些氣泡沒關係的，不要太糾結】
8倒入烤盤，抹平~
9送入烤箱，150℃，我烤了33min~ 大家要根據自己的烤箱靈活調整時間。 打奶油，捲起~
10夢幻不夢幻，大家腦補哈~
小技巧
這次的tips集中在A麵糊的狀態，大家以此類推，做戚風or蛋糕卷，蛋黃糊狀態也是必須可以流動的，太濃稠反而會讓蛋白消泡！
