原料
粘米粉: 80克， 澄粉: 100克， 玉米澱粉: 20克， 清水: 500克， 雞蛋: 6個， 水（醬汁）: 100克， 生抽（醬汁）: 2勺， 鹽（醬汁）: 克， 蚝油（醬汁）: 勺， 紅蔥頭（醬汁）: 少許， 油（醬汁）: 少許， 雞精（醬汁）: 少許， 瘦肉碎: 適量
步驟
1將水、玉米澱粉、粘米粉、小麥澱粉拌勻，放冰箱冷藏一晚。
2將蒸盤掃上一層薄薄的油。每次都要掃油。
3將粉漿倒入一勺蒸盤，打入一個雞蛋。
4將蛋攪散
5灑點蔥花放入鍋中蒸
6鼓起大氣泡即可。用刮板刮出盛碟。雞蛋腸粉即完成。
7放粉漿、肉碎，蔥花，蒸二分鐘左右，瘦肉腸粉蒸好。
8最後淋上醬汁。醬汁做法：紅蔥頭用油爆香，加水、生抽、鹽、蠔油、雞粉煮開。喜歡濃稠醬汁可勾點薄芡，喜歡吃辣的可加小辣椒。
