原料
水: 120克， 粘米粉/腸粉專用分/自磨米漿: 40克， 雞蛋: 1個， 蚝油: 一些， 生抽: 一些， 清水: 一些， 肉糜: 一些， 青菜: 一兩片
步驟
1先備好工具，我買了兩個盤子，都是26寸的，因為我的炒鍋是30寸，不能比自己的鍋大，刮板一個，拿蒸架的工具，我沒有用油掃，因為我在蒸的過程中不放油。
2先稱40克的粉，這個是大概一個人的份量，我家四人我一般稱150克。
3加水是粉的三倍，我40克粉加120克左右水，總共就是160克的米漿，請用冷水。
4用個小勺子放兩勺米漿進去不鏽鋼盤子裡面，我稱了一下，勺子一勺是30-35克，兩勺就是60-70克。
5加雞蛋一個攪拌。
6放蒸鍋里蓋蓋子蒸，當然鍋里的水是燒開的才放蒸盤，注意混好馬上放鍋里蒸，不然等一會時間，米漿的粉會沉澱，水浮在上面，蒸出來好像不熟，如果看到水在上麵粉在上面，一定要攪拌一下才放進去蒸。
7蛋的在蒸，後面弄第二盤，放兩勺米漿，放你喜歡的配料，最好是把配料先煮熟，這樣不怕蒸不夠時間配料未熟吃壞肚子，可以放菜，菜不用預先煮熟。
8之前蒸的好了，拿出來
9放另一盤蒸
10刮出來，我覺得有點粘住正常，因為我沒有放油，你可以用力刮乾淨一點。
11這邊也弄好了，一分鐘之後，上碟。
12最後是醬油，醬油是除了米漿在腸粉中重要的一步，我的腸粉醬油會用蒜切好小粒，然後用油爆香，再放些水，一些生抽和一些蚝油，煮開就好，這樣腸粉就很好吃了?。
小技巧
米漿和水的比例大概1：3，醬油要自己弄，多試就會做的好。
