原料
胖頭魚: 一斤， 蔥: 一棵， 蒜: 一頭， 姜: 3片， 大料: 一朵， 木耳: 一小碗， 黃豆芽: 適量， 水煮魚三合一調料包: 一包
步驟
1胖頭魚太大了，只用了中間一部分。
2將魚片成3部分，中間留魚骨。
3魚骨剁成塊
4魚肉斜刀片成片。
5準備煮魚的調料，我是在市場上買的好人家水煮魚調料包，額外準備大蔥，蒜瓣，大料，薑片。
6切好的魚片
7把切好的魚片放進稍大一些的盆里，倒入料酒，加入銀色料包，就是腌魚粉，裡面有澱粉和鹽，用手抓勻
8準備泡發好的木耳和黃豆芽，綠豆芽爆炒可以，做水煮魚不禁煮。
9焯水後撈入待會盛魚的盆里，墊底，嘻嘻
10炒鍋放油，倒入之前準備好的調料。蔥蒜要中火煎香
11倒入醬料包，我只用了一半，炒香，炒紅
12添水，大火燒開，這時可以嘗一下湯的鹹淡，味道應該比煮好的魚咸一些，我用的醬料比較多，鹹度剛好，就沒再加鹽。
13湯燒開，下入魚片，大火煮，魚片下入後不要攪拌以免碎。魚片都變白，可以用勺背順一個方向輕輕推動魚片，避免粘底。魚片都變白，再稍微煮兩三分鐘就可以出鍋了。
14盛入盆中，下面是木耳和豆芽，把乾料包堆在中間，儘量不要蘸湯
15鍋洗凈，倒入油，燒開，冒煙再關火
16把滾開的油澆在干辣椒乾花椒上，完成
17擺上香菜，完成。
