天婦羅炸蝦-正義的貓飯廚房出品 0

原料

明蝦: 10隻, 雞蛋: 一個, 麵包糠: 25g, 麵粉: 15g, 花生油: 50g, 葵瓜子油: 50g, 芝麻油: 10g

步驟

1配油。大師級作品都按比例來配炸的油。油不是配料,是能量。有些師傅用純芝麻油來炸,也別有一番風味。找出合適自己口味的配方比例,對以後每一次炸天婦羅都很重要。

2蝦簡單洗一下,瀝水

3小心的把蝦頭拔出,手法輕一點的話可以把蝦線一起扯出來

4剝殼,蝦尾剪齊平

5趕貓(?!)

6麵粉、雞蛋液和麵包糠分別裝碗

7蝦肉在麵粉里滾一圈

8接著滾蛋液

9再滾麵包糠

10重複以上三個步驟,共滾兩次

11下鍋小火炸30秒,翻面再炸30秒

12裝盤

13裝盤

14喂貓。

小技巧

配油其實是一個很關鍵的步驟,千萬不能忽略這一點~

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