原料
帶魚: 一條， 姜: 5片， 料酒，味極鮮醬油: 各2湯匙， 香醋: 2湯匙， 番茄醬: 3湯匙， 鹽，料酒，清水: 適量， 干澱粉: 適量， 八角: 一個， 蔥，熟白芝麻: 少許
步驟
1帶魚去掉鰭洗乾淨，切成小段。姜切片。
2取一個小盆子，加入適量的清水，沒過帶魚。倒入兩小勺料酒，加入切好的薑片。靜置15分鐘。可以去除帶魚的腥味。
3開始調糖醋汁。碗中加入1湯匙澱粉，2湯匙味極鮮醬油，2湯匙香醋，3湯匙番茄醬，幾塊冰糖，適量的清水，攪拌均勻備用。
415分鐘之後撈出帶魚，控干水，再用廚房紙吸下水後，正反兩面都拍上一層薄薄的澱粉。
5油鍋中加入植物油，待油溫八成熱時，一塊塊下入帶魚。
6炸至正反兩面呈金黃色時即可撈出。
7鍋內留少許底油，加入薑片，蔥，八角，小火炒出香味。
8加入炒好的糖醋汁，大火煮開。
9煮開後轉中小火，用鍋鏟慢慢的攪動，至糖醋汁變稠。
10放入炸好的帶魚段，灑一點熟白芝麻。用鍋鏟輕輕的翻動，使每個帶魚段都裹上糖醋汁。
11出鍋嘍?
