原料
排骨: 500g， 花椒: 看心情， 干辣椒: 兩個， 老抽、生抽: 少許， 山楂干: 看心情， 蒜泥: 三顆蒜， 腐乳: 兩到三塊， 蔥: 少許， 芝麻: 少許， 八角: 一個， 土豆: 一到兩個
步驟
1排骨切塊加料酒生薑焯水去血水（我一般是熱水下鍋，生薑料酒其實只放一樣應該也夠，經常懶得切姜就只放料酒或者加姜粉）
2鑄鐵鍋（或者其他煮鍋）加一丟丟色拉油，蒜泥，八角和花椒，干辣椒，炒香後加入排骨翻炒...（不喜歡花椒的小盆友可以不加～）
3加入老抽生抽少許翻炒均勻（生抽不要加太多因為之後還要加別的鹹味調料）
4加入熱水漫過排骨一兩厘米，加入山楂干、腐乳和冰糖若干，大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋慢燉
5土豆切大塊，等水煮干到和排骨差不多齊平的時候放入鍋里一起煮（我喜歡爛一點的排骨所以這個時候放，如果不想冒煮化的風險可以等收汁之前再放，以及不怕麻煩的同學可以先用油稍微煸一下土豆塊就怎麼煮都不會化了，而且表皮還會有脆脆的口感）
6等水只淹沒排骨一半的時候轉大火收汁，加入蔥粒；出盤之後撒芝麻擺盤（其實蔥和芝麻只是為了好看，對味道影響不大）
小技巧
嗯...大家應該看出來了這個菜譜比較隨意，最後做出來應該是酸酸甜甜帶點辣的味道，大家完全可以按照自己的喜好調整配料，喜歡辣的多放點干辣椒喜歡酸的多放點山楂干（其實話梅應該可以代替不過我沒試過），沒有冰糖可以加白砂糖etc... 以及我這裡是沒有加鹽的因為個人不喜歡吃太咸而炒排骨的時候放了老抽生抽，大家要是不加腐乳估計還是要加點鹽才比較好次
