原料
瘦肉: 適量， 老豆腐: 一大塊， 農家地瓜粉: 一碗， 長豆角: 一小把， 炸豆腐泡: 適量， 干香菇: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 芹菜: 一小搓， 小蔥: 一小搓， 生薑: 少許
步驟
11.把以上所有配菜都切成粗碎末
22.瘦肉，姜都切丁
3開火，油多放點，下姜和蔥頭爆香，倒入肉丁翻炒變色，加入適量料酒，醬油繼續炒，直到肉丁變硬；按菜的快熟度依次加入其他配菜，翻炒，調味（根據自己的菜量加入鹽，生抽，雞精） 備註：芹菜末和蔥末等所有菜末都炒勻調味前加入，防止炒太過了
4把炒好的陷裝入大盆，放涼，地瓜粉，老豆腐一起加入，抓勻
5反覆的抓
6抓好後是這樣的，看不出澱粉和豆腐…
7做成丸子……
8丸子不要太大，均勻容易煮透
9鍋里放水，大火燒開，倒入丸子，用鍋背輕輕的推防止粘鍋底，轉中火煮，不要一直攪動，未煮成型前易碎……
10當丸子煮透，加入鹽，雞精調味，加入蔥花，起鍋
小技巧
澱粉一定要用農家的純正地瓜粉，才夠粘，夠彈，不易碎；
