
原料
豆腐: 2000克, 姜: 5片, 鹽: 2茶匙, 雞蛋: 2個, 肉沫: 200克, 醬油: 少許, 白鬍椒粉: 半茶匙, 食用油: 一大碗, 澱粉: 3茶匙
步驟
1豆腐用手抓碎,一定不要有塊。然後放雞蛋、澱粉、鹽、胡椒麵拌勻。

2把醬油、姜沫和肉沫拌勻,倒入拌勻的豆腐里繼續抓拌,抓拌勻就可以了。(別看我的圖片,我的肉餡里沒有拌醬油。)

3拌勻後是這個樣子的。

4鍋內倒入油,一定要足夠多,油溫達到100度(油冒泡就是100度)就可以下丸子了,豆腐團成球狀,不用太圓,用虎口擠出來的丸子最好,我不會,只會用手團。

5炸豆腐丸子的過程火不要太大,小火,慢炸。直到丸子完全變色,有一層硬殼,就炸好可以撈出來了。

6手機拍的照片不好,炸出來的丸子很好看,配方中的料大概可以炸洗菜的盆一盆。丸子可以趁熱吃,超級好吃。剩下的凍冰箱裡就可以,吃的時候放到蒸碗里,加滿開水,上鍋蒸,開鍋以後直接端上桌吃就可以了。豆腐嫩嫩的。老家年夜飯家家飯桌上必備的其中就有這個蒸丸子!

小技巧
豆腐丸子可以蒸著吃,也可以做溜丸子,也很好吃。做大鍋菜的時候裡面也可以放點丸子。總之想怎麼吃就怎麼吃。