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原料
榛子粉: 50克, 芝麻菜: 100克, 橄欖油: 70毫升, 帕爾螞芝士: 50克, 大蒜去皮: 兩枚, 鹽: 1茶勺, 胡椒: 適量, 日本南瓜: 300克, 馬鈴薯: 600克, 麵粉: 225-250克, 雞蛋: 一隻, 現磨帕爾瑪芝士: 50克, 鹽: 一茶勺
步驟
1把除了橄欖油以外的所有材料放入食物料理器,攪打成醬狀。一點一點加入橄欖油,繼續攪打均勻即可
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2放入玻璃瓶里,在表面倒上些橄欖油,冷藏保存
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3將馬鈴薯洗凈煮熟,壓成泥。南瓜去皮切塊,煮熟,壓成泥
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4把南瓜泥和馬鈴薯泥放入一個大碗,加入鹽、帕爾瑪芝士碎、雞蛋和一半份量的麵粉,略微攪拌均勻後,轉移到擦了麵粉的操作台上,邊揉面邊慢慢加入剩下的麵粉。揉到麵糰略微有些粘手,又比較柔軟均勻即可
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5在操做台上再撒一些麵粉。把麵糰平均分成4份左右,每份措成直徑2厘米左右的長圓條,切成2厘米左右的一個個小糰子,整齊地放在一個鋪了乾淨布料的盤子上。重複此步驟到做完所有麵糰
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6取一大鍋,燒開一鍋水,放入一半的南瓜丸子,煮2、3分鐘到所有丸子都浮到表面後撈出,加入事先準備好的芝麻菜青醬,待其充分熱以後,倒入煮好的南瓜丸子,攪拌均勻後即可出鍋。撒上些帕爾瑪芝士趁熱享用
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小技巧
我常常會一次做不少南瓜丸子,把他們排開放在盤子上送入冷凍櫃,待其變硬以後再裝袋冷凍保存。要吃的時候也無需事先解凍,直接放入滾水中煮熟,配上自己做的青醬,簡簡單單就把冬天的蔬菜變得美味好吃。