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原料
五花肉: 486克, 薑片: 3片, 蔥段: 適量, 八角: 2掰, 桂皮: 1小塊, 梅酒: 30ml, 花雕酒: 10ml, 李錦記味極鮮: 15ml, 李錦記滷水汁: 7.5ml, 李錦記秘制紅燒汁: 20ml, 番茄沙司: 5克, 冰糖: 40克, 帶茶葉的龍井茶水: 50ml, 清水: 淹沒食材的量
步驟
1梅酒茶香醬汁肉——486克新鮮五花肉沖洗一下,用廚房吸油紙吸干水分,然後切成大小同等的塊,
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2平底鍋微熱,倒入五花肉慢慢煸炒,放入一個干辣椒,一小塊桂皮, 一個八角里的兩掰八角,薑片,一起煸炒,炒至五花肉變色,出油,
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3加入30ml梅酒,
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410ml花雕酒,7.5ml李錦記滷水汁,15ml李錦記味極鮮,20ml李錦記秘制紅燒汁,5克番茄沙司,翻炒均勻,加入一塊40克的冰糖,
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550克龍井茶水,另外再加入淹沒食材的水,大火煮開後小火慢煨,
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6差不多一個小時後水分漸漸收干,醬汁粘稠,放入蔥段,大火快速收一下汁,
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7即可關火出鍋裝盤,趁熱享用,味道真是絕了!
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