原料
索麵: 一摑， 雞蛋: 一個， 香菇: 7、8朵， 干蝦: 兩隻， 姜: 少許， 蒜: 少許， 蔥: 少許， 豬油: 少許， 鹽: 少許， 味精: 少許， 生抽: 少許， 料酒: 少許， 黃酒（花雕酒）: 少許
步驟
1把干蝦、香菇泡水15分鐘。雞蛋上撒薑末、一點點鹽，倒入一點料酒打散（本來習俗是要用兩個蛋的、但我是一個人吃就只用了一個）湯頭放少許鹽、少許味精、半茶匙糖、2茶匙生抽、3茶匙料酒、一碗開水
2香菇泡好擠干水分切絲，干蝦剝殼瀝干水分泡料酒里泡一下拿出。蔥姜蒜切末
3湯頭煮至沸騰（因為本身就是開水放進去，所以很快就會沸騰）
4平底鍋下蔥薑末煽香
5下香菇絲混煽至無水分（我喜歡吃那種香的干香菇，隨個人愛好）盛碗備用
6煎蛋（煎蛋的時候要先平底鍋熱油、熱油的同時旁邊的鍋燒開水準備煮麵）
7水沸騰後下索麵
8一點豬油（沒有豬油用別的油也行、豬油更香）一茶匙生抽、兩茶匙黃酒或花雕酒（索麵湯必須是黃酒或花雕酒才香，絕對不可以用其他酒，味道不好）一點蔥花（不吃蔥的可不放）一點味精。湯底就製作好了
9索麵很容易熟，1分鐘就可以了，撈起瀝水後放入碗中，倒入剛炒的香菇
10淋上湯頭
11把煎蛋、干蝦放在上面
12完成✌
小技巧
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