原料
孜然豬肉餡兒: , 豬肉餡兒: 350g, 醬油(我用的海天美極鮮醬油): 30ml, 白糖: 15g, 孜然: 1/2小勺, 雞蛋液: 28g, 餅部分: , 中筋麵粉: 414g, 全麥粉: 36g, 白糖: 20g, 鹽: 4g, 清水: 260g, 煎餅用: , 食用油: 適量, 清水: 適量
步驟
1我們先來把肉餡兒腌一下
2加入白糖
3醬油,用筷子稍稍攪拌均勻
4加入孜然粉,繼續拌勻~
5我用的這個
6加入蛋液,用一雙筷子順時針方向攪拌上勁
7蓋好保鮮膜,靜置備用
8下面我們來做餅的部分
9全部混合揉成一個光滑的麵糰兒,我揉了約十五分鐘
10滾圓,並蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右
11等分分割成6個小麵糰兒,捏成圓形,我的是120g每個
12肉餡兒事先平均分一分備用,我的是68g每個
13取一個小麵糰兒擀開成圓形,如圖
14中間略厚,邊緣略薄~然後放上肉餡兒
15像包包子的步驟,捏褶子最後一定要捏緊,以防露餡兒
16壓扁並擀圓
17鍋里放入適量食用油,小火,160度
18放入肉餅
19煎成兩面兒稍金黃後(特地做了大塊兒小塊兒,娃喜歡小煎餅?、哈哈……)
20倒入小半碗清水,是很小的碗哦~大的碗倒個碗底就好了~這個是根據我們這裡的一種小吃~水煎包的原理,嘿嘿?~~~
21蓋上鍋蓋,煮至水快要乾的時候翻開蓋子,繼續煎到表皮沒有水,比較油酥的樣子為止,就可以關火,裝盤兒了~
22如圖
23吃吧吃吧~?表皮酥脆中間嫩嫩噠~~~
小技巧
1.最好三個三個來煎哦~按正常步驟走 2.如果一個一個煎的話、記得加水之前,把剩餘的油先倒掉再加水,以防討厭的噴濺油~