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原料
冬瓜: 2斤, 玉米: 一隻, 瘦肉: 500克, 韭黃: 20克, 蝦米: 10克, 瑤柱: 10克, 鹹蛋: 2隻, 皮蛋: 1隻, 馬蹄粉: 5克
步驟
1將冬瓜、玉米、韭黃、皮蛋切成粒粒備用,瑤柱和蝦米用溫水泡5分鐘,馬蹄粉預先用冷水兌開拌勻。肉沫(也可將瘦肉切粒)用料酒、蚝油、鹽巴、醬油、生粉事先腌制20分鐘備用。
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2準備一個湯鍋,放入清水,煮沸後放入去皮冬瓜粒和玉米粒。
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3待再度沸騰,冬瓜開始變透明後加入皮蛋粒
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4放入蝦米瑤柱
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5蓋上蓋子等再度沸騰後放入瘦肉末,並將馬蹄粉用水兌開倒入湯中,最後加入鹹蛋和韭黃。
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6加入適量鹽巴調味
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小技巧
馬蹄粉一定要用冷水兌開,若用溫水會連成一塊。