
原料
雞蛋: 2個, 榴槤肉: 3塊, 低筋麵粉: 120g, 白砂糖: 40g, 純牛奶: 380g, 淡奶油: 200g, 黃油: 20g
步驟
1將雞蛋與白砂糖混合

2充分攪拌至白砂糖融化

3倒入純牛奶,攪拌均勻

4黃油室溫融化後倒入,攪拌均勻

5篩入低筋麵粉,攪拌均勻,儘量到無顆粒狀

6過篩,將麵粉中的顆粒物濾出,使麵糊更加細膩。篩後的麵糊放入冰箱冷藏一會。

7不粘鍋加熱,我用的多功能小鍋,方便定型,如果沒有,普通不粘鍋也可以

8舀一勺麵糊放在鍋里,端起鍋順勢轉一圈,使麵糊均勻覆蓋整個鍋底。(用普通不粘鍋的話注意用小火)

9找一個乾淨盤子,上面放一張油紙,防止蛋皮粘黏

10待蛋皮鼓起小氣泡時,就可以揭起放入盤中晾涼了

11放入油紙上晾涼

12全部蛋皮做好後,另找一個大碗,將奶油打發到稍硬些

13榴槤去核壓碎,放入打發好的奶油中攪拌均勻

14一層蛋皮一層榴槤奶油,直至將蛋皮用完,基本上榴槤千層就做好了!

15放入冰箱冷藏2個小時或冷凍1個小時,取出切塊即可食用

16私房美食,定期分享,歡迎關注!

小技巧
1.攤蛋皮時要迅速,否則麵糊就受熱勻不開了。而且麵糊儘量少些,太厚了口感不好 2.蛋皮要是粘黏,就每隔一層墊一張油紙,按我的方子來的話,應該不會粘黏 3.如果用普通平底鍋做,麵皮會大小不均勻,則可在最後全部蛋皮做好後,用一個大小適中的模具或盤子,壓在上面,用刀把多餘的部分切掉即可 4.如果不愛吃榴槤,換成芒果、香蕉等其他軟性水果都可以 5.蛋皮鼓起小泡即可出鍋,不必翻面