原料
土豆: 1個， 黃圓蔥: 半顆， 黃瓜: 一根， 西紅柿: 一個， 小油菜: 2根， 拉麵或手擀麵適量: ， 調味料:鹽，砂糖，豆瓣醬，白醋，麻油:
步驟
1拉麵煮熟（煮制過程中加少許鹽），用冷水過涼
2西紅柿切薄片，黃瓜切絲，大顆土豆豎切成兩半，一半切丁一半切絲，圓蔥切丁。
3鍋燒熱入少許植物油，放入土豆丁翻炒至變色，加入圓蔥丁繼續翻炒至圓蔥丁變軟，加入黃豆醬，少許的鹽，白砂糖（一個人口味調整用量），填入清水（稍沒過食材即可），大火燒開後轉小火熬煮至收汁。
4土豆絲與小油菜用開水燙熟並過涼。土豆絲中調入白醋，鹽，白砂糖，麻油，拌均
5將西紅柿片，土豆絲，黃瓜絲，小油菜，拉麵擺盤，澆入土豆醬汁，一份清爽的涼麵就OK了
小技巧
青菜與土豆絲過水時間不宜過長，變色就可以撈出。醬汁可以根據自己的喜好加入胡蘿蔔丁豌豆等
