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原料
五花肉: 300克, 香菇: 適量, 土豆: 2個, 姜: 1塊, 蔥: 1根, 糖: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 少量, 花椒: 少量, 干辣椒: 少量, 鹽: 少量
步驟
1主食材切塊,姜拍松,蔥切段
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2調料如圖,還有花椒和干辣椒,忘記拍了
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3熱鍋涼油,先放姜,微微炸一下
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4小火放五花肉,和姜一起翻炒
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5肉發白之後,放花椒和干辣椒,然後繼續翻炒
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6等到五花肉全白,放入香菇,蔥段,調成中小火炒到香菇出香味
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7香菇炒出香味以後加土豆塊
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8主食材混合以後放糖,生抽,這裡我放了4勺糖,就圖片那種勺子,老抽是用來上色的,一點點就可以了。
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9加入調料炒到鍋底發乾了,倒水,不用沒過食材,大概2/3處就好啦,如果你喜歡土豆燉更爛一點,就多加點水,總之水只加一次!
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10大火水開之後轉小火燉,加蓋子(我家醒目的鍋蓋,哈哈哈)
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11燉10-15分鐘左右,開蓋子,這時候放鹽,因為醬油是鹹的,放一點就可以了,然後大火收干湯汁,就可以出鍋了
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12一道色香味俱全的紅燒香菇土豆就好啦,非常下飯。
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小技巧
炒五花肉的時候,要用中小火,肉剛到進鍋里不著急炒,停一下再炒,不會沾鍋 土豆切成滾刀塊比切成四方塊好熟,如果切四方塊就多加點水 燉的時候只加一次水,否則肉再怎麼燉都不會爛,如果實在是水不夠,中途要加水,就加開水。