原料
青菜: ， 肉絲: ， 胡蘿蔔: ， 雞蛋: ， 麵條:
步驟
1鍋內煮水，水開後，下入麵條，煮至8成熟，撈出，放於漏勺中，在流水下沖盡粘後儘量弄乾水份，用少量香油拌勻備用；
2胡蘿蔔切絲 青菜剝開。蒜切片備用；
3肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用；
4雞蛋煎成荷包蛋備用，炒鍋內熱油，三成熱時，大火，放入肉絲，快炒至變色後即撈出； 炒鍋內重新熱油，三成熱時，大火下入蒜片熗鍋；
5隨即下入胡蘿蔔與青菜，快速翻炒兩下後，即下入加工好的麵條；
6邊用筷子翻炒攪拌，邊緩緩倒入醬油，下入少量糖提鮮，倒入炒好的肉絲，快速炒勻即可起鍋裝盤，放上荷包蛋。
