原料
五花肉: 一斤， 豬皮: 少許， 雞蛋: 3枚， 生薑: 適量， 小蔥: 適量， 鹽 料酒 醬油 紅腐乳汁: 適量
步驟
1第一步當然是切肉，做肉泥啦！樓主我選擇了自虐的 自己動手做肉泥。手嫩的廚友還是找肉鋪老闆代絞吧。
2肉泥絞好之後，把肉皮切成小丁塊，和進肉泥。嫌麻煩的廚友也可以省掉這一步，但是結果證明有了肉皮的加盟，肉餅更有嚼勁哦！
3然後就是各種佐料啦！生薑、小蔥切丁，和進肉里。然後根據個人口味加入料酒、細鹽、生抽、老抽。 樓主家習慣一點腐乳味，最後還加了少許紅腐乳汁提鮮。別忘了，打3個蛋進去哦！ 然後就用力攪吧！
4最後，煎肉餅！樓主江蘇口味，有菜油強迫症，煎出來超香！
小技巧
1、油溫不能太高，容易炸鍋。鍋鏟、筷子都不要沾水。肉餅塑形的時候可以用中火，兩邊都煎平了，就該調小火哦。 2、下肉餅的，怕手捏人麻煩的話，可以用平鏟鏟起一塊，在鍋里凹造型。
