原料
文蛤500克，豆漿300克，香菜5克，枸杞5克。調料精鹽10克，味精5克，加飯酒5克，胡椒粉5克，石膏5克，濕澱粉5克。
步驟
1、豆漿放入鍋中大火燒開，分三次小火加入石膏（每次加入石膏都要慢慢攪動至每次都混合均勻、發稠時再加入石膏）至豆漿發稠製成嫩豆腐；香菜洗凈後改刀成末。 2、文蛤放入流動水中靜養1天後取出，去殼取肉備用。 3、鍋內下水100克，大火燒開後加文蛤肉、枸杞改用小火燒沸，加入精鹽、味精、加飯酒、胡椒粉調味，放入濕澱粉勾芡後出鍋，澆在嫩豆腐上，撒香菜末上桌即成。
小技巧
特點 鮮嫩滑香，口味咸鮮。
