原料
雞胸肉: 300克, 水: 95克, 麵粉: 335克, 蜂蜜: 15克, 糖: 20克, 豬油: 127克, 奧爾良雞肉腌料: 30克左右
步驟
1雞肉剁剁剁,剁成小丁丁…加入腌料,水,蜂蜜,攪打上勁。
2趕緊製作油皮吧…麵粉200克,糖粉20克,豬油60克,70克的水分次加入,攪拌均勻後,裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。
3油酥的製作需要麵粉135克,豬油67克,混合拌勻。
4肉餡分成18份,團成小球,放入冰箱冷凍定型,以方便包入。
5將油皮油酥均勻的分成18份。
6取油皮按扁,包入油酥,用虎口完全收緊。依次完成18份的外皮麵糰。
7將外皮按扁,擀成橢圓形,捲成小卷,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8將小卷再次按扁,擀成橢圓,又捲成小卷,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
9拿出冰凍的雞肉球,取餅皮按扁,包入餡料,虎口收緊,向下放置。
10烤箱預熱10分鐘直到180度,送小不點們進中層烤制20分鐘。
11取蛋黃液刷在餅面上,撒一丟丟芝麻,再進烤箱十分鐘。
12好好享受酥脆掉渣美味的月餅吧?
小技巧
怕吃豬油的妹妹,可以把豬油換成玉米油噢