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原料
司康胚:低筋麵粉170g、細砂糖50g、黃油30g、無鉛泡打粉2g、小蘇打1g、純牛奶44ml、奶粉15g、蛋黃38.5g(兩枚)。: , 酥粒:細砂糖20g、黃油11g、低筋麵粉20g、奶粉5g。: , 內餡:紅豆餡90g。表面裝飾:蜜紅豆少許。:
步驟
1準備好食材,司康胚:低筋麵粉170g、細砂糖50g、黃油30g、無鉛泡打粉2g、小蘇打1g、純牛奶44ml、奶粉15g、蛋黃38.5g(兩枚)。 酥粒:細砂糖20g、黃油11g、低筋麵粉20g、奶粉5g。 內餡:紅豆餡90g。表面裝飾:蜜紅豆少許。
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2將司康胚食材低筋麵粉170g、細砂糖50g、黃油30g、無鉛泡打粉2g、小蘇打1g、奶粉15g混合入料里機內打均勻,打至略微泛黃粗粗的玉米粉狀態,入容器內備用。 將酥粒食材細砂糖20g、黃油11g、低筋麵粉20g、奶粉5g混合入料理機內打均勻,至略微泛黃粗粗的玉米粉狀態,入容器內備用。
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3司康胚食材內加入蛋黃兩枚,純牛奶44ml,用橡皮刮刀壓拌均勻,呈團即可。
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4放入容器內靜置鬆弛30分鐘。
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5取出鬆弛好的麵糰,分成均勻的十二等份,滾成小團。
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6模具內放入紙托,取一隻小麵糰,壓扁放入模具內。
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7將紅豆餡分割成15g一份,放入麵餅表面,用勺子將紅豆餡壓扁。
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8取出小麵糰壓扁,覆蓋在紅豆餡表面。 這時烤箱預熱175度上下火。
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9司康表面撒少許蜜紅豆,撒上酥粒,表面裝飾幾顆蜜紅豆。即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。
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10烘焙:上下火175度38分鐘。
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11表面金黃即可出爐。
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12香噴噴的酥粒英式司康出爐了。切開一隻超級美味!
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小技巧
1、粉類混合入料理機打成粉,沒有料理機用手揉捏均勻即可。 2、揉好的司康胚麵糰稍微幹些,麵粉的吸附力略微不同,覺得自己的食材麵糰狀態不對可以稍作調整,增減液體量,達到稍微干點的狀態即可。 3、關於內餡,喜歡水果的口味的可以加果醬,量不要太多,避免烘焙時流出來。也可以加喜歡的乾果,根據自己的喜好來調整即可。 4、烘焙,這個溫度適合微雨的烤箱,小夥伴們在烘烤的時候根據自己烤箱的溫度來調整烘焙溫度時間。