原料
餛飩皮…: ， 麵粉: 800克， 胡蘿蔔或菠菜汁 南瓜等: 隨意， 雞蛋: 3個， 水: 200+ 自由調整， 鹽: 5克， 生粉: 最後用於面片上上， 餡料…: ， 乾貝: 25粒 小， 蝦仁: 10個， 蝦皮: 若干， 牛肉: 250克， 芹菜: 幾根， 胡蘿蔔: 中等一根， 蔥姜水: 50克， 糖: 3克， 鹽: 5克， 寶寶醬油: 一點， 寶寶油: 15克， 生粉: 5克
步驟
1切的很爽的喲
2和面 要比較乾的狀態 不然後面總要撒麵粉 水量留一點調整 每種麵粉吸水性不同 醒面20分鐘 我一般也沒醒 壓片機把餛飩皮做好了以後 最後撒上生粉 切成差不多的長度 疊好 直接切就OK 完全不會粘連 切記 一定得生粉 不能是麵粉哈 會被吸收的 最後切成2×2的大小 我家快兩歲 吃這個大小很好
3餛飩皮一定要干 要薄喲
4乾貝 ➕生薑 料酒泡水待用 胡蘿蔔擦絨 蝦仁檸檬腌下 蔥姜加水打碎過濾，牛肉 乾貝 蝦皮 芹菜 蝦仁放入絞肉機 要攪到很碎喲 加入其他調味材料 攪拌均勻後 再把水分次加入 要讓肉餡充分吸收水分後 再加水 攪拌上勁
5寶寶快兩歲了 一次一個很嗨 早餐一般吃17個 然後再加幾朵西藍花 一片午餐肉 一碗煮青菜
小技巧
詳細的說明看我之前的寶寶餛飩方子
