原料
草鵝: 1隻， 第一味：柱侯鵝: ， 芋頭: 1顆約1公斤， 柱侯醬: 約100克， 姜: ， 蒜: ， 冰糖: ， 第二味：花菇炆鵝: ， 花菇: ， 姜: ， 蒜: ， 生抽: ， 蚝油: ， 料酒: ， 糖:
步驟
1第一味的柱侯鵝，去掉鵝頭、脖子、翅膀和腳掌，只用鵝的身子。洗凈瀝干水，熱鍋內放油，放入鵝逐面煎烤，邊煎邊把熱油往鵝身上澆。
2等鵝變成金黃色就可以出鍋了，在煎烤的過程中會出大量的油，先把油倒出，留一點，放入薑片和蒜頭爆香，加入柱侯醬、水、冰糖，再放入鵝，加蓋中火炆。
3加水的量剛好泡著鵝身子的一半就可以，燜的過程中要不時的翻動一下，避免粘鍋，煮至醬汁濃稠即可出鍋，我做的這隻鵝約5斤，燜了約30分鐘，給大家參考一下。
4在燜鵝的空檔，把芋頭去皮切成7毫米左右厚度，放鍋內蒸15分鐘。（不喜歡吃芋頭的可以換其它食材，也可以不放）
5燜好的鵝撈出放涼斬件，把蒸好的芋頭放入鍋內的醬汁中，開小火再煮3分鐘，讓芋頭吸收醬汁，把芋頭盛出均勻的鋪在碟子底部，把斬好的鵝放在芋頭上面，淋上餘下的醬汁。
6可以開吃了
7第二味：花菇炆鵝 熱鍋放入姜蒜爆香，把鵝頭、脖子、翅膀、腳掌斬成大小適中，加入翻炒（如果有內臟也可以一起加入）
8加入糖、鹽、生抽、料酒炒出香味，花菇提前兩小時泡發好洗乾淨，放入鍋子，加蚝油、水，煮開了再加入爆炒過的鵝，小火炆約50分鐘，汁收干濃稠即可。
9柱侯鵝味道濃郁，炆鵝清香，同樣的食材，不同的味蕾感受。
