原料
豆腐: 150克， 鴨血: 200克， 絞肉: 50克， 蒜苗: 2兩根， 小米椒: 4-5個， 郫縣紅油豆瓣: ， 老抽: ， 花椒粉: ， 胡椒粉: ， 白糖: ， 味精: ， 澱粉:
步驟
1小鍋放水，放一小匙鹽燒開，把豆腐放進去焯一下水撈起。再把鴨血放進去焯一下水撈起
2豆腐和鴨血切成1-1.2cm厚3cm見方的塊，姜、蒜、小米椒切碎、蒜苗切成驢耳朵狀、郫縣紅油豆瓣剁細
3炒鍋放食用油150ml燒到7成熱，下肉末翻炒，炒至肉末發白，放一大匙郫縣豆瓣炒幾下後下姜、蒜翻炒到出紅油
4放入200-250ml左右的水和鍋里的料一起煮1-2分鐘左右，倒入豆腐和鴨血，放一大匙老抽，少許胡椒麵，半小匙白糖煮3-4分鐘，放入切好的蒜苗煮1分鐘左右，放入半小匙味精，用一大匙澱粉兌成水澱粉勾芡，就可起鍋了
5起鍋後，均勻地撒一小匙花椒粉在面上，再把剁好的小米椒撒在面上就可以吃了哈
小技巧
1、鴨血如果是生滴，買回來後要先把它煮一下，讓它成型，不能直接用生鴨血。 2、偶一般做麻辣滴都用菜籽油，覺得香一點，如果是其它滴油，油燒到6成熟就可以了。 3、油燒熱以後就用中火，不要用大火。 4、因為放了郫縣豆瓣和老抽就沒有放鹽，如果味吃滴重的人還可以放一丁點鹽。 5、欠不要太清，一大匙澱粉最多放兩大匙水。 6、如果覺得顏色太深可以半大匙生抽、半大匙老抽。 7、這道菜的油比較重，因為鴨血油少了不好吃，吃完以後剩下的湯不要到，可以煮麵條或青葉子菜。
