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原料
豆腐乾: 500克, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 薑末: 適量, 蚝油: 適量, 芝麻: 適量, 孜然粒或孜然粉: 適量, 水: 適量
步驟
1將芝麻放入乾淨的鍋中,小火翻炒。待芝麻有微微黃色即可關火。
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2將芝麻盛出來。倒油,爆香薑末。
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3將豆腐倒入,和薑末一起爆炒。
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4放入辣椒粉,炒香。
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5等將豆腐乾爆炒得差不多了,放入適量的水,豆腐乾如果比較干就多放些水,豆腐乾比較濕,可少放水。加入適量的鹽、蚝油,煮干水。
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6煮干水後,再爆炒一下,加入雞精、孜然和炒香的芝麻,翻炒幾下即可。
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7麻辣豆腐乾出鍋啦!
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小技巧
1、芝麻可以買炒好的熟芝麻。 2、孜然最好是孜然粒,個人覺得孜然粒比較香。因為沒買到孜然粒,所以圖中是用的孜然粉。