原料
雞蛋白（一個全蛋55g左右）: 2個， 糖粉（白砂糖磨成粉）: 20g， 新鮮檸檬: 一片， 酸奶（我用安慕希的，不是很稠）: 20g， 嬰幼兒奶粉: 30g， 玉米澱粉: 12g
步驟
1先把材料和裱花工具準備好
2粉混合過篩
3粉過篩到酸奶里，並用刮刀上下翻拌均勻
4蛋白打發起泡擠入檸檬汁和加三分之一的糖粉繼續打發
5打至有細膩泡沫加入剩下二分之一糖粉繼續打發
6打至有紋路加入剩餘糖粉繼續打發
7打發至硬性發泡（短小的尖頭），這時烤箱預熱（上下溫度110℃）
8將三分之一蛋白霜與酸奶糊混合上下翻拌均勻
9再把酸奶糊倒入剩餘蛋白霜里上下快速輕輕翻拌均勻
10溶豆糊倒入裱花袋準備裱花
11可以用大號六齒菊花嘴開始擠溶豆胚
12擠好立刻放入烤箱烘烤約70分鐘。中途兩個烤盤交換位置。注意觀察溶豆不上色為佳。烤好後可以停留烤箱裡再燜一會，熟的溶豆很好取下。
13放涼裝盒密封保存
小技巧
蛋白霜打發好後就要開始預熱烤箱，蛋白霜與酸奶糊要上下翻拌均勻，動作快速輕盈。儘快裱花並立刻放入烤箱烘焙。烘烤過程注意觀察溶豆的顏色，雪白的脆脆的溶豆更吸引人:-P
