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原料
板栗: 20個, 排骨: 500g, 干紅椒: 2個, 生抽: 適量, 料酒: 3勺, 冰糖: 適量, 鹽: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 八角: 若干, 花椒: 若干, 香葉: 兩片
步驟
1鍋中放入蔥段薑片和料酒,排骨焯水備用
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2排骨過油炸一下,不要炸老了,蔥姜蒜和香料下鍋炒出香味後一起盛出
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3下一步炒糖色,因為這裡容易出問題,所以沒來及拍照片,百度了一張,請見諒。 請注意熱鍋涼油下糖,最好是冰糖,沒有的話白糖也可以,不停翻攪,不要糊鍋,開始冒泡泡後轉小火或者關火,迅速倒入排骨,翻炒使其均勻掛上糖色,然後倒入沒過排骨的水,中小火燉15分鐘左右
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4加入板栗再燉20分鐘左右,中途可以嘗一下,板栗軟了就可以開大火收汁了,但是要注意不要收的太干,有湯才下飯?
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5務必多準備幾碗飯!哈哈
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小技巧
炒糖色可以百度一下視頻,更直觀,千萬別炒糊了,不然菜會發苦