原料
材料：4個: ， 糯米: 200 g， 鹵牛肉: 約100 g， 香乾: 2塊， 香菇: 若干， 木耳: 若干， 蔥: 1根， 姜: 1片， 蒜: 1瓣， 豬油: ， 料酒: 30 ml， 生抽: 2勺， 老抽: 4勺， 鹽、胡椒: ， 麵粉: 40 g， 水: 60 g
步驟
1牛肉提前滷好。糯米泡一上午。香菇和木耳提前泡發
2香乾、香菇、木耳、滷牛肉切丁。太小沒吃頭，太大一會不好捏。蔥切圈，姜和蒜切末
3鍋里給豬油燒熱。量比平常炒菜的多一些。將蔥白、薑末和蒜末炒香
4分次加入肉丁、香菇、木耳和香乾丁。炒開
5噴料酒。待酒味散發後，倒入生抽和老抽。老抽這給的比較多。吃過糯米雞的人都知道這東西顏色有多深。加鹽和胡椒調味。胡椒也多給些
6倒入滷水和泡香菇的水，基本沒過所有食材，燒開，煮一會
7泡好的糯米灕水，倒入電飯煲。加入步驟6里煮好的餡料，湯湯水水都倒入電飯煲里，攪拌均勻。然後普通燜飯功能
8飯燜好後，加入蔥綠，攪拌均勻。稍微等涼
9麵粉和水，加少量鹽攪拌均勻。喜歡吃炸過後麵皮的，這裡可以多給些麵粉，出來的麵皮比較厚。喜歡吃薄的麵皮，就按我的比例和量給，給4個糯米雞掛麵是夠了
10手沾水，將蒸好的糯米飯捏成圓形或橢圓形。大小基本就是一隻手能捏到的最大程度
11捏好的飯糰掛麵，下鍋炸。我今天只是給多了些油，煎出來的。所以形狀沒有炸出來的好看。因為除了麵粉都已經是熟的，只用炸到表面金黃，麵皮結實、脆了，既可出鍋
12出鍋後在廚房紙巾上擦乾多餘的油，可以再撒些胡椒，一定趁熱吃
小技巧
- 原本糯米雞里是沒有木耳的。我家大T愛吃，一聽什麼里有木耳眼睛都一亮的，所以今天這裡面也給了些木耳。 2. 滷牛肉的料，如果是買的話，強烈推薦王守義的； 3. 一定趁熱吃，不要同時喝冷飲。又是糯米，又是油炸，小心壞肚子。 4. 給豬油的味道肯定會更好啦，有的話還是儘量用它吧。
