
原料
雞蛋: 3隻, 粿條: 2包, 指天椒: 適量, 豆芽: 適量, 指天椒: 適量, 鹽、雞粉: 適量, 老抽: 一茶匙, 鹽、雞粉: 適量, 姜、蒜: 適量
步驟
1粿條雖然是鮮粿條,但是是一袋一袋的袋裝的,所以我放在冷水裡面泡一泡。

2指天椒切小段備用

3豆芽洗乾淨備用

4炒蝦?

5放點姜和蒜下鍋炒一下蝦,大概7分熟然後拿碗裝好備用。

6放油煎雞蛋?……同樣煎好拿碗裝著備用。

7炒粿條的時候忘了拍照了,只能拿成品照片上了,在這裡說一下炒粿條的步驟: 1. 放油,等油熱了以後放蒜和指天椒炒香; 2. 放粿條下鍋炒,鮮粿條的話一般加小半碗水,再加蚝油和一茶匙老抽上色就可以了;要是干粿條的話,炒的時候分別加2-3次小半碗水,再加蚝油和一茶匙老抽。 3. 放煎雞蛋,豆芽下鍋和粿條一起炒,豆芽也可以放到最後下鍋炒; 4. 最後下蝦一起炒; 5. 放鹽和雞粉調味; 6. 擺盤,我一般還會用清水焯一丟丟青菜擺盤邊上,為了好看?

小技巧
干粿條拿涼水泡才不會黏在一起