原料
蛋黃用材料: ， 綿白糖: 20g， 玉米油: 40g， 水: 50g， 低筋麵粉: 80g， 蛋黃: 3個， 香草豆莢: 1/3條， 蛋白霜用材料: ， 蛋白: 4個（每個約30g）， 綿白糖: 45g
步驟
1香草豆莢取1/3的量，刨開取籽備用
2蛋黃用的糖、水、玉米油、香草籽及豆莢殼一併混合，隔水加熱並攪拌均勻，讓豆莢殼浸泡一段時間。備用。
3蛋白、蛋黃分別打入兩個乾淨無油無水的料理盆中。
4浸泡後的豆莢殼取出，丟棄不用，低筋麵粉篩入油水液體中，拌勻至無乾粉，再將蛋黃倒入混合均勻，備用。
5蛋白內倒入綿白糖，用打蛋器高速打發。邊打邊順時針轉動缸盆時，打過的地方呈不會消失的波紋；轉低速慢打時間約2分鐘（參考時間）。打發好的盆里的蛋白霜樣子應該是拎起打蛋頭，掛在打蛋頭上的蛋白呈現尖頭稍微有些彎的狀態。（俗稱9分發） 此時可以將烤箱調至180度，上下火進行預熱。
6撈取部分蛋白霜至蛋黃糊中，用打蛋器畫圈攪拌均勻。拌好的麵糊再一次性全部倒回蛋白霜的盆中。用橡皮刮刀貼著右手邊的盆內壁往下抄麵糊，邊抄刮刀邊順勢順時針方向貼著盆內壁翻到左手邊撈出底部的蛋白，至盆中間，刮刀翻轉，將蛋白再壓下去，邊拌左手邊順時針轉動盆，大約翻拌27下。 拌好的狀態，表面會有少許鼓出的小圓球，這是蛋白沒有和蛋黃混合均勻。可以用刮刀的一側尖角將圓球搗破，會看到白色的蛋白，再在表面輕輕的拌勻。 直到表面均勻細緻，看不到小圓球後，蛋白蛋黃糊就混合成功了。切記混合中所有的手法都必須要快速。
7麵糊從高處倒入模具中，此動作可以幫助消去麵糊中的大氣泡。
8 180度，上下火，中下層，30分鐘即可。 烤制時間結束，將模具從烤箱內取出，將模具在檯面上震2下，幫助降溫。立即倒扣在酒瓶上進行降溫。
