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原料
李子: 若干, 冰糖: 少許, 砂糖: 1/3包, 檸檬: 1個
步驟
1小區的李子,等成熟時落地,挑選未破損的,軟硬皆可
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2清水洗凈,鹽水泡10分鐘殺菌
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3將果肉去核,切成小塊,保留李子皮(好看的顏色就靠它啦)一層李子肉一層砂糖,以此類推。用砂糖腌漬30分鐘,以果肉出水為整體總量1/3的樣子為佳。
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4倒進不鏽鋼的鍋里,注意不要用鐵鍋,陶瓷鍋也可,加檸檬汁(一個檸檬)。
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5加入適量冰糖,開中小火攪拌。接下來的半個小時請不要停止攪拌,並觀察顏色。
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65分鐘後,汁水開始逐漸變紅,果肉還比較明顯。
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715分鐘後,果肉已經不明顯,汁水明顯變紅。
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820分鐘後,開始出現膠狀。
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930分鐘左右,果醬完成。
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10裝瓶。果醬量大概為果肉的1/3。
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