原料
豬皮: 100克， 辣椒: 適量， 八角: 適量， 花椒: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 芹菜葉: 適量
步驟
1鍋中添水，放入料酒、豬皮，水開後焯水三分鐘。洗凈血沫，用夾子把豬毛逐根拔乾淨，用刀刮凈背面的肥油，切條分裝備用。(這可是個考驗耐心和細心的活哦。) 把八角、辣椒、花椒、蔥、姜等裝入料盒。（這次忘拍豬皮圖了，發個以前的，其他一樣，只是這次豬皮量少點。）
2砂鍋鍋內添水（水大約是豬皮的三倍），放入100克豬皮、料盒、放點料酒。大火燒開撇凈浮沫及浮油，蓋蓋轉最小火熬30分鐘。
3倒入破壁機內，加入2片姜、一節蔥、適量鹽、適量芹菜葉，按米糊鍵。
4待程序結束後將加工好的綠色皮凍稍微冷卻下，倒入容器晾涼即成（玻璃容器不要倒太熱的）。
5從容器中扣出。
6切片裝盤，澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻更美味爽口！
7成品。
8成品。
9成品。
小技巧
1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕鬆地夾去； 2、肉皮裡面的脂肪一定要刮乾淨； 3、香料最好是用紗布或者調料盒包裹起來； 4. 澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻更美味爽口！ 5. 該皮凍顏色為綠，如喜歡紅色可加適量胡蘿蔔。不加蔬菜就是白色的皮凍。
