麵粉 適量: , 水: , 鹽: , 牛雜: , 鮮香菇: , 郫縣豆瓣醬。:
1麵粉加水鹽加水,和成稍微柔軟的麵糰。 醒發半小時以上。 中間可以揉幾次讓它更滋潤。
2醒好的麵糰擀很薄,摺疊起來,你一切就是長麵條。
3鍋熱放油。放入牛雜炒一會兒,然後放入郫縣豆瓣醬,炒香,然後再放香菇,炒出水,炒軟。再炒一陣,大概都熟了,然後加水,煮開,放鹽。
4把麵條煮熟撈出,把鹵澆上去拌勻開吃。
加鹽和面更筋道。