原料
菠菜: ， 饅頭: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 香油: ， 澱粉: ， 雞蛋:
步驟
1菠菜洗凈
2鍋子燒水，將菠菜放入，焯水
3撈出控干沖涼，擠干
4將菠菜剁碎
5加入鹽、白鬍椒粉、香油
6攪拌均勻
7冰箱取出涼饅頭。（最好是冰箱冷藏的，不會太干，太鬆散，好切）
8切薄片
9切細丁
10過篩，將饅頭屑篩掉
11將整粒的饅頭粒取出，散的饅頭屑去掉
12菠菜團團
13將菠菜團放澱粉中滾一遍
14放入雞蛋液中，粘裹蛋液
15將菠菜團放入饅頭粒中，粘裹遍身
16油溫7成，將裹滿饅頭粒的蔬菜球放入
17炸至金黃色，撈出
18待油溫升高，將其全部放入，復炸一次，撈出控油即可
小技巧
饅頭最好事先在冰箱冷藏，太干或者太軟的饅頭，不好切，也就不容易切出規則的小丁了。 蔬菜可以根據個人喜好隨意選擇，焯水後軟爛的，能成團的即可。或者，可以專門挑選孩子不愛吃的呢！ 蔬菜球包裹的順序，一定要記住，先裹澱粉，再裹雞蛋液，最後裹饅頭粒。 蔬菜球一定要復炸一次，可以將多餘的油逼出來，防止過分油膩。 復炸雖然很關鍵，但是要切記：快進快出，饅頭粒很容易被高溫炸糊。用大漏勺盛裝，快進快出。
