原料
羊腿肉: 一斤半（兩頓兩人量）， 羊油（說明串串兒用）: 八到十塊錢的， 胡椒粉: 少許， 五香粉: 少許， 辣椒粉: 少許， 白芝麻: 少許， 孜然粒: 少許， 洋蔥: 少許， 花椒粒: 少許
步驟
1孜然粒 白芝麻用平鍋焙香，後用擀麵杖捻碎至小顆粒狀。如果打碎不要太碎沒口感。 其它粉混合，裝在密封無油瓶里可多次使用。辣椒粉/五香粉 /胡椒粉 1:1:1混合。 花椒煮水約一刻鐘晾涼使用。
2泡水- 羊腿肉買回切塊兒泡出血水（涼水，中間換幾次水）後泡在晾涼的花椒水中。 共四小時左右。
3腌肉- 羊肉控水後放入洋蔥塊、全蛋一個、普通醬油、蚝油、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、鹽、料酒抓勻放保鮮袋裡冷藏腌制過夜。
4穿串兒- 羊腿肉和羊油一痩一肥串，右手戴手套避免扎手。
5烤串兒- 烤箱200度預熱五分鐘。中間放烤架，下面放烤盤鋪上錫紙（方便清洗）接油。200度烤8分鐘，翻面220度烤制8、9分鐘即可。
6撒料- 從烤箱取串兒時戴防燙手套。撒適當乾料和少量鹽 然後，開吃。
小技巧
PS：1. 孜然粒 白芝麻在腌肉不放，避免烤制時候會糊，烤好以後再撒在表面。 2. 簽子買回後洗凈，砂紙把尖部打磨，可放在烤箱裡烤制五分鐘乾淨些。 3. 剩餘的乾料要存放於無油瓶內用保鮮膜封好常溫保存。可保存一個月以上。可用於烤肉或其它爆炒或干鍋菜。如孜然羊肉或者火爆魷魚等。 4. 烤肉油會滴落在烤盤錫紙上，可倒入熱水加洗滌靈稍等五分鐘左右輕輕一刷就掉了。
