原料
雞胸肉: 2塊， 腰果: 100克， 大蔥: 2顆， 蚝油: 2勺， 麻椒: 30粒左右， 薑絲: 少許， 干辣椒: 20顆左右， 食用鹼: 1勺， 嫩肉澱粉: 1勺， 食鹽: 2勺， 雞精: 1勺， 白糖: 3勺， 米醋: 5勺， 醬油: 1勺， 水澱粉: 2勺
步驟
1鮮雞胸兩塊 洗乾淨
2切丁 放入 食用鹼2勺 嫩肉粉2勺 蚝油2勺 攪拌均勻腌制20分鐘
3調製醬汁：將5勺米醋 2勺醬油 2勺食鹽 3勺白糖 2勺水澱粉 1勺雞精 放入碗中攪拌均勻。大蔥切斷、干辣椒掰開。
4鍋中放入食用油5勺 將雞丁中火翻炒至七成熟盛出。
5中火放入麻椒、干辣椒、薑絲、蔥段翻炒至有香味飄出。
6放入雞丁 大火翻炒大概十五秒。
7放入腰果、醬汁大火翻炒至色澤均勻。
8裝盤盛出，大功告成！
小技巧
私房宮爆雞丁，味道可以根據個人口味適當增減調味品.
