原料
高箸粉: 280g, 細砂糖: 30g, 蛋液: 105g, 紅菜頭汁(水): 85g, 杏仁粉: 25g, 鹽: 2g, 酵母粉: 2.5g, 黃油: 30g
步驟
1選一個拳頭大小的紅菜頭榨汁。
2過濾榨出的汁液,濾出菜渣。
3除黃油外,將全部材料放入麵包機桶內,開啟一個揉面程序。
4結束後放入黃油,再開啟一個揉面程序,將麵糰揉到完全擴展階段。
5揉好面後放到溫暖處,發效至原體積的兩倍大,中間出洞不回縮即可。
6將兩種不同顏色的麵糰等分為六份,揉圓鬆弛十分鐘。
7去不同顏色的小麵糰各一個,擀成橢圓形。
8將兩個橢圓形的面疊加在一起。
9由上至下捲起,鬆弛十分鐘。
10再將麵糰擀長,由上而下捲起。
11每個吐司盒中放三個麵糰,排列整齊,進行二次發酵。
12當麵糰發到吐司盒八分滿時,預熱烤箱180度
13將吐司放入烤箱中,烤箱中層上下火,170度40分鐘烤制。
14將吐司放涼,用鋒利的刀切片,漂亮。
15成品
16成品