原料
豬腳: ， 猴頭菇: ， 猴腿菜: ， 八角、桂皮、香葉: ， 蔥、姜: ， 鹽:
步驟
1猴頭菇的泡發，較之香菇、木耳的泡發，稍微有點複雜。如果泡發不好，口感就不軟，會幹硬還有點苦。用清水浸泡數小時後，最好在放了蔥姜的沸水裡煮上半小時，或者上蒸籠蒸半小時，然後再準備烹飪。如果嫌麻煩，就多泡幾小時，並且多搓揉多換水。但最好還是先蒸煮一下。處理好的猴頭菇，可以切塊切片，也可以整個燉。
2猴腿菜乾，也要提前一夜泡發。泡發後抓揉著清洗幾次。泡發前的猴腿菜：
3泡發後的猴腿菜會顯現出一抹紫色：
4豬腳剁成小塊，我沒剁小塊，就是對半劈開後直接下鍋了。涼水下鍋即可，水裡放點蔥姜，煮出浮沫後把浮沫撈走。或者把豬腳撈出來，換一鍋水也行。
5接著放上各種香料，各種香料都只要一丁點就好了，千萬別放多。想要更純粹味道的，就乾脆不放。大火燒開，小火慢燉。
6燉一小時之後，放入猴頭菇。大火沸騰後小火再燉半小時，再放入猴腿菜。再先大火後小火燉半小時，就好了。出鍋前加點鹽。
