原料
京東生鮮扶貧跑步雞: 一隻， 花米（其他糯米也可以）: 1杯， 生抽: 3大勺， 細砂糖: 1大勺， 鹽: 1大勺， 洋蔥: 半顆， 白鬍椒粉: 1小勺， 紅棗: 幾顆， 栗仁: 幾顆， 老抽: 1大勺， 荷葉: 2張
步驟
1京東生鮮的跑步雞是冷凍配送的，送達時凍得還很結實，先室溫解凍，大約需要4個小時。
2跑步雞徹底解凍後，去掉頭頸部和爪，還有鳳尾（PP尖尖），雞的內臟是清理過的，不過很貼心的雞心、肝、腎等可以食用的部位都完好的裝回到雞肚子裡面了，可以一起料理，也可以鹵著吃。
3花米用清水浸泡泡上，用普通的糯米或者紫糯米都可以。糯米泡4個小時左右，再放入一勺生抽，放入幾顆栗仁和紅棗。（如果使用干荷葉，這個時候也用清水將荷葉泡上）
4泡糯米的同時，腌制雞肉。跑步雞用兩大勺生抽、一大勺細砂糖、一小勺白鬍椒粉、一勺老抽、一大勺鹽腌制，給雞做個全身馬殺雞，按摩3分鐘左右，就用保鮮膜蓋住容器，腌制也是4個小時以上。
5糯米、跑步雞、荷葉都泡好腌好了，就可以把花糯米、紅棗、栗子和醬油汁兒一起填進雞肚子裡面了，用牙籤或是線繩封口。
6用荷葉將雞包好，放入蒸鍋內，大火上汽後蒸40分鐘。
7用筷子可以輕鬆插進去取出來不沾，筷子乾乾淨淨，那麼這隻花糯荷葉米雞就熟透了可以上桌享用啦。天然散養的跑步雞較普通雞口感更佳，也更美味～
小技巧
1、這道荷葉花米跑步雞，建議選用油脂較少，較瘦的土雞來做，京東生鮮這款扶貧跑步雞是散養的太行柴雞，大公雞，健身比較多，所以皮下脂肪很少，很適合做蒸雞，既不會太膩，味道很正，也很健康，製作的時候按摩的步驟比較關鍵，既能使肉質更嫩，也有助於入味。 2、如果沒有荷葉也可以用粽子葉等有清新香氣可入菜的葉子來包裹。 3、糯米填餡兒還可以添加其他喜歡的食材比如香菇、火腿等。 4、如果選擇的雞肉比較多比較厚，那麼蒸的時間要相應加長。
