茄子: 一條， 芝麻油: ， 白醋:
1茄子洗凈，滾刀切好，加鹽腌制十五分鐘。腌制是為了保持茄子的顏色，且使得茄子吸油少。
2油鍋加蒜爆香，倒入茄子略炒，加白醋，芝麻油，燜一會兒，水少的話加點溫水。
3茄子變軟後，出鍋。
