原料
高筋麵粉: 140g， 全麥粉: 60g， 泡發後的多種雜糧（黑米、小米、藜麥、燕麥、紅豆等等都可以）: 40g， 鹽: 2g， 糖: 2g， 乾酵母: 4.5g， 水: 120g
步驟
1雜糧泡發一夜並瀝干，然後稱出40克瀝乾了的雜糧備用；
2除雜糧外，所有材料混勻並揉成光滑麵糰；
3在光滑麵糰中加入瀝乾的雜糧，繼續揉紙麵糰光滑；
4覆保鮮膜後，發至麵糰2-2.5倍大，冬天約需2.5小時，夏天適當減少發酵時間；
5麵糰分割成兩份，滾圓後蓋上保鮮膜，醒20-30分鐘；
6塑形，滾成紡錘形後，在溫暖濕潤處二次發麵至原體積的1.5倍大小，約需40-60分鐘；
7取出後，撒麵粉，割包；烤箱預熱至200℃；
8200℃，上下火烤18分鐘即可。
小技巧
這款麵包可做主食食用，天然的麥香讓這款沒有放太多佐料的麵包越嚼越香，因其中放了少許鹽，所以推薦用不含鹽的粥、淡豆漿、牛奶來搭配。 不要用太大粒的穀類或豆類，如鷹嘴豆、黃豆等，不好揉進去，也不好烤。
