原料
大頭蝦: 500g， 大蒜頭: 3顆， 生薑片: 5片， 新鮮泰椒: 5顆， 二鍋頭: 1兩， 花椒粉: 少許， 椒鹽粉: 少許， 胡椒粉: 少許， 黃酒: 少許
步驟
1大頭蝦去頭，北京二鍋頭、食鹽5g腌制10分鐘
2清水洗腌制10分鐘的大頭蝦 2杯蓋二鍋頭、胡椒粉少許、花椒粉少許、鹽少許 腌制10分鐘
3清水洗凈腌制後的蝦 一杯蓋二鍋頭 少許干澱粉掛漿
4油鍋七分熟改小火下蝦 煎至色澤稍變 倒入薑片、蒜瓣、辣椒段翻炒
5翻炒同時依照口味一點點撒入椒鹽 不停翻炒每一顆蝦肉都能均勻沾染到椒鹽 蝦肉徹底變色，關火用餘溫繼續翻炒
6關火翻炒半分鐘 一隻只夾入菜盤 撒上些許芝麻、蔥花
