原料
棗泥: 54g， 蛋黃: 3個， 蛋白: 3個， 色拉油: 18g， 煮栆的水: 60g， 紅糖: 36g， 低筋麵粉: 75g
步驟
1製作棗泥。栆去核，加適量水，煮熟後，留煮栆水60克備用。
2煮熟的栆用食物料理機打碎。如果比較濕潤，可用不粘鍋炒一下，讓水份蒸乾。做的精緻點，可以去皮。
3蛋黃蛋清分離。蛋黃加色拉油乳化。然後加煮栆水，棗泥，低粉攪拌均勻成為蛋黃糊。
4紅糖碾碎，全部倒入蛋清中進行打發。打到9分發即可。
5將1/3的蛋清放入蛋黃糊切拌均勻，再全部倒入蛋清盆切拌。
6烤箱預熱165度。將切拌好的蛋糕糊裝入模具。輕震氣泡。
7160度35分鐘。
