原料
無鹽黃油: 60g, 糖粉: 35g, 鹽: 1/4小匙, 淡奶油: 10ml, 低筋麵粉: 85g, 蛋清: 適量, 細砂糖: 適量
步驟
1將黃油、淡奶油恢復至室溫。
2低筋麵粉過篩。
3將黃油打成糊狀,加入糖粉,拌勻。依次加入鹽和淡奶油,拌勻。
4加入低筋麵粉,用橡皮刮刀混合。揉成麵糰。
5在案板上撒上乾粉,把麵糰放在案板上,用掌心滾動,做成直徑為3cm左右的棒狀。如果太軟了,放進冰箱冷藏一會兒再做。
6做成棒狀後,放進冰箱冷藏2h以上或冷凍1.5h。
7取出,在麵糰表面塗上蛋清,放入細砂糖中來回滾動,使麵糰表面裹上細砂糖。
8切好1cm厚,等距放入烤盤,用拇指按壓中心部分。放入170°的預熱好的烤箱中烤20min左右。
小技巧
1.剛做好的麵糰比較軟,不好定型,可以放進冰箱冷凍或冷藏,變得比較硬了再定型容易些。 2.用拇指按壓中心部分是防止加熱時中間凸起。