原料
蝦皮: 一把， 雞蛋: 三個， 蔥、姜: ， 白糖: 一小點，提鮮用， 鹽:
步驟
1蔥、姜切細絲
2雞蛋打入碗中，放入蔥絲、蝦皮、白糖、鹽攪拌，攪拌工程中加入兩小勺清水
3熱鍋上油，中溫，油熱時倒入雞蛋，並不斷地晃動炒鍋，讓蛋液在鍋中攤成薄薄的餅，翻個兒，出鍋，歐了
小技巧
1、雞蛋中加水，可以使雞蛋炒出來後鬆軟。 2、蝦皮和雞蛋都有稍微的腥味，如果不喜歡可以在攪拌時加入幾滴醋，很有效果的 3、裝盤後可以澆上少許番茄沙司或辣醬，味道也蠻不錯的，你還可以把它們塗上醬一張張的疊在一起或捲起後切段，看大家的創意了
