裡脊肉: ， 大蔥: ， 甜麵醬: ， 蛋清澱粉: ， 料酒: ， 香油:
1將裡脊肉細絲。放入碗中，調入料酒，倒入一點蛋清，，再調入干澱粉，攪拌均勻，腌制一段時間
2鍋中倒入比平時炒菜多一倍的油，大火至8成熱，倒入肉絲，快速滑散到肉絲變色後，撈出備用，油可以多放些，防止肉絲粘鍋，因為用蛋清和澱粉養好的肉絲吸不了多少油，剩下的油以後還可以再用
3鍋中留少許的底油，調成小火，倒入甜麵醬，攪拌後看到醬開始冒小泡就倒入炒好的肉絲，改成大火快速翻炒，使肉絲都掛上醬，出鍋前淋香油
